ავტორი:მაგდა პატარაშვილი
ანტინუტრიენტ ფიტინისმჟავას შეიცავს ყველა თესლის ზედაპირი (ქერქი). მისი ამოცანაა მიიერთოს და შეკრას მინერალები, რომლებიც არის თესლის ირგვლივ ნიადაგში/გრუნტის წყალში და მიაწოდოს თესლს მაშინ, როდესაც მცენარეს დასჭირდება ეს მინერალური მკვებავი. ადამიანის ორგანიზმს კი არ შეუძლია მისი გადამუშავება/განეიტრალება, რადგან ფრინველებისგან განსხვავებით არ გვაქვს ფერმენტი ფიტაზა. ამიტომ ზუსტად იგივენაირად როგორც ნიადაგში, ანტინუტრიენტ ფიტინის მჟავიანი პროდუქტები, ჩვენს კუჭ-ნაწლავშიც კრავს/იწებებს მინერალებს კალციუმს, მაგნიუმს, სპილენძს, რკინას, და, განსაკუთრებით, თუთიას და მათთან ერთად ტოვებს ჩვენს ორგანიზმს, რომლებიც არადა სასიცოცხლოდ საჭიროა ჰორმონების წარმოებისათვის, ძვლის გამძლეობისა და კანის და თმების ნორმალური მდგომარების შესანარჩუნებლად.
ქვემოთ მოყვანილია ზოგიერთი პროდუქტების სია, რომლებიც შეიცავენ ფიტინის მჟავას, გრამებში 100 გრ პროდუქტზე.
ბურღულეული და მარცვლეული:
ყავისფრი ბრინჯი — 12.5
ბრინჯის ქატო/(ქერქი) — 9
თეთრი ბრინჯი — 1.08
ხორბლის ქატო(კანი) — 7.3
ხორბლის ყლორტი (ღივი) — 4
ხორბალი — 1.35
ქერი — 1.2
შვრიის ფანტელი — 1.2
ჭვავი — 1.5
ფეტვი — 1.7
პარკოსნები:
ლობიო — 2.3
ბარდა — 1.2
ნუტი — 1.8
ოსპი — 1.5
არაქისი — 4.5
თხილეული:
ნუში — 9.4
კაკალი — 6.7
კეშიუ — 5.0
ბრაზილიური კაკალი — 6.4
ფისტა — 2.83
თხილი — 0.9
მაკადემია — 2.6
პეკანი — 4.5
ფიჭვის კაკალი -0.2
ფქვილი:
ხორბლის თეთრი — 0.27
ხორბლის მთელმარცვლეული — 1.3
